Il Tartufo nero estivo incontra il Monferrato

Il tartufo nero estivo si distingue per il suo aroma delicato e il sapore equilibrato, che ricorda la nocciola e il porcino. È caratterizzato da una scorza rugosa di colore nero-bruno e una polpa chiara venata di bianco, che matura tra inizio giugno e fine agosto. A differenza del tartufo bianco, il nero estivo si presta alla cottura arricchendo primi piatti, antipasti, ma anche uova, carni e formaggi.

Il tartufo, nelle diverse specie, non è solo un ingrediente: è espressione profonda del paesaggio e della salute di un territorio. Cresce in simbiosi con le radici di querce, carpini, noccioli e faggi, in terreni ricchi di calcare e ben drenati. È un indicatore di biodiversità e di equilibri ecologici preziosi; inoltre, testimonia l’intimo legame tra uomo e ambiente.

I trifolao/trifolau, sono i cercatori di tartufi che, insieme ai loro tabui (cani da cerca), tramandano saperi e riti ancestrali: dall’addestramento dei cani alla cerca notturna, dal rispetto per la natura e al tempo lento ritrovato. Ogni tartufo raccolto è frutto di dedizione, pazienza e profonda conoscenza del bosco.

La Fiera Trifola nOiR riassume tutto questo, rappresentando una preziosa occasione per acquistare/degustare tartufi appena raccolti e per assaporare un viaggio culturale ed emozionale nella terra che li genera. Tra mercatini, showcooking, laboratori sensoriali, conferenze tematiche ed escursioni, la Terra del Tartufo, qual è Murisengo si apre ai visitatori per raccontare, anche attraverso il tartufo, l’anima più autentica del Monferrato.

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